飲食店営業許可

家庭菜園や小規模農家が野菜・果物を販売するとき、届出や営業許可が必要になる境界を食品衛生法の観点から解説します。

居酒屋で提供する酒と持ち帰り用に販売する酒では、酒類販売業免許の扱いが異なります。ビールの栓を例に境界を紹介します。

みなさんこんにちわ！w 野生の行政書士の浪岡です！！v(･`ω･´浪) - 最近ニュースになっている、「冷やしカニラーメン」の集団食中毒。 - イベントで販売された冷やしカニラーメンを食べた人から、サルモネラ属菌による食中毒が発生しました。 - こういうニュースを見ると、「ちゃんと衛生管理しろよ！！」で終わってしまいがちなんですが…… - - 行政書士としては、もう少し違うところを見てほしい。 - そもそも、なぜ飲食店には、営業許可や衛生管理なんていう面倒なルールがあるのか？ - という話です。 - - 現在、原則としてすべての食品等事業者には、 - 「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」が求められています。 - HACCPという名前だけ聞くと、「なんか工場でやる難しいやつでしょ？」と思うかもしれませんw - でも、小規模な飲食店で求められることをものすごく簡単に言えば、 - 「食中毒が起きそうなポイントをあらかじめ考えて、どう管理するか決めて、実行して、記録しましょう」 - という話です。 - 例えば、 - ・冷蔵庫の温度は大丈夫か ・

大阪の立ち飲み屋と串カツを楽しみながら、飲食店営業許可や食品衛生法、店独自の二度漬け禁止ルールについて考える放浪記です。